AMARGUILLOS

AMARGUILLOS
500 g de almendras molidas, 100 g de azúcar, 2 huevos, 4 o 5 cucharadas de zumo de limón, ralladura de limón, miel.

Batir los huevos hasta aumentar su volumen, añadir el azúcar, la ralladura y el zumo del limón, mezclar todo bien, añadir las almendras molidas, remover hasta que la masa se pueda trabajar, tomar porciones de la masa, darles forma de bola y luego se aplastan
colocarlas en una bandeja de horno con papel vegetal, hornear 180º , 20 o 25 min
dejar enfriar y servir con hilos de miel. 
Maria Dolores Martinez 

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

1 bolsa de filetes de merluza congelada, 1 cebolla, 1 huevo,  pan rallado, perejil, comino molido, 
pimienta molida, sal, harina y aceite.

Descongelar el pescado y picarlo con unas tijeras , pelar y picar la cebolla y el perejil, mezclar todo en un bol, formar bolas con la masa y pasarlas por harina y freírlas.
Irene Bermúdez

LECHE FRITA

LECHE FRITA
1,l de leche, 180 g de azúcar, y 8 cucharadas más, 160 g de maicena, 1 vaso de harina de trigo, 2 huevos, 1 trozo de cáscara de limón, 1 rama de canela, 2 cucharadas de canela en polvo, 1 vaso de aceite de oliva.

En un vaso de leche disolver la maicena y reservar, poner en una olla el resto de la leche
poner a calentar junto con la rama de canela y la piel del limón.
Cuando la leche esté caliente, retirar de fuego y dejar reposar 10 min.
Quitar la rama de canela y la piel del limón, volver a calentar la leche añadiendo los 180 g de azúcar, cuando empiece a hervir añadimos la maicena disuelta, cuando espese (aparecen burbujas) retirar del fuego y seguir removiendo, extender la masa en un molde cuadrado y untado con un poco de aceite y dejar que se enfríe, una vez fría cortar en cuadrados
rebozar los cuadrados con harina y huevo y freírlos . Mezclar la canela molida con las cucharadas de azúcar y rebozar los cuadrados de leche frita.
Maria Dolores Román

GURULLOS CON CONEJO

GURULLOS CON CONEJO
1 conejo, 8 cucharadas de gurullos ( pasta con forma de rombo) 5 cucharadas de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 tomate, guisantes, 1 patata, aceite, sal y pimienta.

Cortar el conejo en trozos pequeños y salpimentar, picar la cebolla, cortar el tomate, pelar la patata, en una cazuela con aceite rehogar la cebolla, añadir los trozos de conejo y los guisantes, cuando el conejo esté dorado añadimos el pimiento y el tomate, después los garbanzos, cubrir con agua, cuando esté hirviendo añadimos la patata cortada y a los 5 min la pasta, cocinar 15 min.
manuel mora

PUCHERO GRANAINO

PUCHERO GRANAINO

Se puede hacer con distintas verduras: como col, cardos o hinojos

Si lo hacemos con cardos hay que cocerlos aparte y añadirlos junto con las patatas. Ingredientes: ½ kg de costilla, un trozo de panceta, rabo de cerdo, hueso de espinazo, todo salado, corteza de cerdo, judías secas, 1 morcilla, ½ col y patatas.

Poner en una olla con el agua fría las judías junto con toda la carne, dejar cocer a fuego lento 2h, añadir la col picada y a los 15 min añadimos las patatas y la morcilla, 30 min .

PURÉ DE CALABACÍN

PURÉ DE CALABACÍN

1 calabacín, 3 zanahorias, 3 patatas, mantequilla, leche y sal

Ponemos en una olla el calabacín, las zanahorias y las patatas, 30 min, escurrimos la verdura y trituramos con leche, una cucharadita de  mantequilla y un poco de sal.

Podemos sustituir la leche por 2 quesitos de caserio.

GUISO DE CARNE

GUISO DE CARNE

½ kg de carne (paletilla de cerdo en trozos pequeños) 1 zanahoria, 1 tomate maduro, ½  cebolla patatas, 1 puerro, 1 rama de apio, 1  pimiento, colorante y agua. Freír un poco la carne y poner en una olla con el agua junto con la zanahoria, la cebolla, ½ pimiento, el puerro, el apio, el colorante, el tomate rallado, todo troceado junto con las patatas, 30 min .

LENTEJAS

LENTEJAS

½ kg de lentejas, 1 zanahoria, ½  cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 diente de ajo, 3 chorizos, 1 hoja de laurel, patatas, agua, aceite , sal y colorete.

Ponemos a cocer las lentejas (en agua fría) añadimos: la zanahoria, cebolla, pimiento, el tomate rallado, los chorizos, 1 hoja de laurel, 1 diente de ajo y un poco de aceite. Cuando las lentejas estén casi hechas añadimos las patatas y el colorante. Unos 30 min a fuego lento.

ARROZ MIXTO

ARROZ MIXTO

Este arroz se puede hacer también con otros ingredientes : conejo, pollo, cerdo, costilla, etc…

MIXTO: ½ kg de paletilla de cerdo cortada en  trozos pequeños ½, kg de arroz , 3 dientes de ajo, 1 higadito de pollo, calamares, almejas, mejillones, gambas, 1 pimiento verde y otro rojo asado, alcachofas, champiñones, tomate maduro colorete, perejil, vino y sal.

1º freímos la carne, también el hígado que reservaremos para hacer la picada junto con el ajo, el perejil y el vino, luego lo trituramos. Cuando la carne esté casi hecha añadimos el pimiento verde (picado) el tomate rallado, los calamares en rodajas, las alcachofas y champiñones (todo picado) añadimos la picada, junto con las almejas y mejillones y el pimiento rojo, el agua y la sal cocemos 30 min. Después le añadimos el arroz y las gambas, 20 min rociamos con el limón y lo dejamos reposar 10 min.

CALLOS CON GARBANZOS

CALLOS CON GARBANZOS

½ de callos, ½ de garbanzos cocidos, 1 cebolla, 1 pimiento verde,

2 d de ajo, 2 chorizos pequeños, 100gr de jamón, 1 cucharada de

Pimentón, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de tomate frito

Perejil picado, 1 vaso de caldo, aceite y sal.

Picar los dientes de ajo, el pimentón y la cebolla, sofreír con aceite y sal. Rehogar el chorizo y el jamón picados, agregar la harina y el pimentón, vierta la salsa de tomate y añadir los callos y el caldo Agregar los garbanzos y el perejil picado por encima, cocer 5 min.