TORTILLA DE PATATA, TOMATE Y CALABACÍN

TORTILLA DE PATATA, TOMATE Y CALABACÍN

4 personas: 600 gr de patatas, 400 gr de tomates, 800 gr de calabacín, 4 cucharadas de aceite, 6 huevos, sal, pimienta, aritos de cebollino para adornar.

Lavar las patatas y cocer sin pelar 20 min, escurrirlas y dejar enfriar, lavar y cortar los tomates y calabacines en rodajas, calentar 2 cucharadas de aceite en 2 sartenes y repartir entre las dos la patata, el tomate y el calabacín, batir los huevos y salpimertar y echar la mitad en cada sartén, dejar cuajar la tortilla a fuego lento y adornar con los aritos de cebollino.
Cocina familiar

QUÍCHE LORRAÍNE CON AJO Y CEBOLLINO

QUÍCHE LORRAÍNE CON AJO Y CEBOLLINO

12 personas:  125 gr de mantequilla, 200 gr de harina, sal, pimienta, 150 gr de jamón, 
300 gr de bacon, 3 cebollas, 1 diente de ajo, 1/2 manojo de cebollino, grasa para el molde, 8 huevos, 200 gr de emmental rallado, 200 ml de nata .

Elaborar una masa homogénea con la mantequilla blanda, 3 cucharadas de agua fría, una pizca de sal y otra de pimienta, dejarla reposar en un lugar fresco 1 hora, cortar en dados el jamón y el bacon, pelar y picar muy finas las cebollas y el diente de ajo, mezclar con los dados de jamón y el bacon, salpimentar, lavar el cebollino y secarlo bien cortarlo en aritos e incorporar, colocar la masa en un molde desmontable de 24 cm de diámetro, o refractario, levantar un borde, repartir la mezcla de jamón sobre la masa, calentar el horno a 250 grados, batir los huevos con el queso emmental y la nata y echar sobre el jamón y el bacon, hornear 50 min.
Cocina familiar

MAGDALENAS A LAS FINAS HIERBAS

MAGDALENAS A LAS FINAS HIERBAS

Para 12 unidades: 2 huevos, 120 ml de aceite de girasol, 200 gr de yogur, 1/2 cucharadita de sal, 200 gr de harina integral de trigo, 200 gr de harina de trigo, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 25 gr de finas hierbas , 12 moldes de papel, 12 cucharaditas de queso cremoso a las finas hierbas.

Batir los huevos con el aceite, el yogur, la sal, hasta obtener una masa homogénea,
mezclar los 2 tipos de harina con la levadura y el bicarbonato, agregar la mezcla junto con las finas hierbas al huevo batido, calentar el horno a 180 grados, disponer los papeles en un molde de horno para magdalenas y vierta en ellos unos 2/3 de la masa, añadir a cada magdalena una cucharadita de queso cremoso y cubrirlas con la masa restante,
hornear 25 min aproximadamente.
Cocina familiar

DONUTS

DONUTS

12 unidades: 2 cucharadas de mantequilla, 200 gr de azúcar moreno, 2 huevos, 450 gr de harina, 4 cucharadas de levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de canela, 250 ml de leche, harina para extender la masa, aceite para freír, azúcar glas y chocolate negro para adornar.

Bartir en una fuente la mantequilla con el azúcar y los huevos hasta lograr una masa espumosa, mezclar la harina con la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela y agregar con cuidado al huevo batido, echar la leche y trabajarlo todo hasta obtener una masa homogénea, extender bien la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 2 cm, cortar con 2 vasos o moldes para circunferencias de diferentes tamaños y dejar reposar 30 min, calentar el aceite a 180 grados en un cazo grande o en la freidora, freír los donuts por ambos lados unos 5 min, hasta que se doren,
cuando floten en la superficie, retirarlos con una espumadera y dejar escurrir sobre papel de cocina, servir los donuts espolvoreados con azúcar glas o con un baño de chocolate fundido.
Cocina familiar 

CREMA FRÍA DE SUERO DE MANTEQUILLA CON MELOCOTÓN

CREMA FRÍA DE SUERO DE MANTEQUILLA CON MELOCOTÓN

500 ml de suero de mantequilla, 300 gr de yogur, 4 cucharadas de copos de avena finos, 
4 cucharadas de miel, 250 gr de frambuesas, 2 melocotones,4 ramas de menta.

Triturar con la batidora en una fuente honda el suero de mantequilla, el yogur, los copos de avena y la miel, hasta obtener una masa homogénea, lavar y secar con un paño las frambuesas, lavar y secar los melocotones, abrirlos por la mitad, deshuesarlos y cortarlos en dados pequeños, echar la crema de suero de mantequilla en 4 boles, repartir las frambuesas y el melocotón troceado, lavar la menta, sacudirla hasta que esté bien seca y separar las hojas de los tallos, se sirve bien fría adornada con las hojas de menta.
Cocina familiar

BATIDO ENERGÉTICO DE HORTALIZAS

BATIDO ENERGÉTICO DE HORTALIZAS

1 manojo de eneldo, 1 pepino, 400 ml de zumo de tomate, 200 ml de zumo de zanahoria,
1 cucharada de aceite de oliva, tabasco para condimentar.

Lavar el eneldo y sacudirlo hasta que esté bien seco, reservar unas ramas, separar las hojas de los tallos restantes y picarlas finamente, lavar, pelar y trocear el pepino, reservar unas rodajas para adornar, triturar el pepino restante con el eneldo, los dos zumos y el aceite, aderezar el batido con tabasco y repartir en 4 vasos,a continuación 
adórnar con el eneldo y las rodajas de pepino.
Cocina familiar

REVUELTO DE HUEVOS CON SALCHICHAS Y BACON

REVUELTO DE HUEVOS CON SALCHICHAS Y BACON

1 cucharada de aceite, 8 salchichas pequeñas, 150 gr de bacon, 10 huevos, 250 gr de nata, sal, pimienta, 2 cucharadas de mantequilla, perejil fresco picado para adornar.

Calentar el aceite en una sartén, y freír las salchichas por ambos lados, trocear el bacon en dados, batir los huevos con la nata y salpimentar todo, calentar la mantequilla en una sartén y freír los dados de bacon hasta que estén crujientes, echar el huevo batido sin dejar de remover hasta que cuaje, por último añadir con cuidado las salchichas al revuelto de huevos y bacon y espolvorear con el perejil antes de servirlo.
Cocina familiar

TOSTADAS FRANCESAS CON FRUTAS

TOSTADAS FRANCESAS CON FRUTAS

Para 8 unidades: 85 ml de nata, 5 huevos, 40 gr de azúcar, 1 pizca de sal, 8 rebanadas de pan blanco, 2 cucharadas de mantequilla, 30 gr de azúcar moreno, frutos rojos y sirope de fruta al gusto para adornar.

Mezclar la nata con los huevos, el azúcar y la sal, poner el pan en un recipiente hondo,
con el huevo batido y dejar macerar 15 min, dándole la vuelta una vez, derretir la mantequilla en una sartén, y dorar las rebanadas de pan, espolvorearlas con el azúcar moreno y darles la vuelta para freírlas bien por el otro lado, repartir la fruta sobre las tostadas y rocíarlas con el sirope.
Cocina familiar

PASTEL DE RUIBARBO CON SALSA DE FRAMBUESAS

PASTEL DE RUIBARBO CON SALSA DE FRAMBUESAS

1 kg de ruibarbo, el zumo de un limón, 6 hojas de gelatina, 1 dl de vino blanco dulce, 
3 cucharadas soperas de nata líquida, edulcorante, 500 gr de frambuesas, 1 limón.

Se lava y pela el ruibarbo, se parte en trocitos y se hierve 25 min con agua y el zumo del limón, se deja escurrir y se reserva el líquido, se bate la pulpa, se añade la gelatina reblandecida en agua fría, el vino blanco y la nata y 1/2 L del líquido de cocción tibio.
Se vierte en un molde y se deja 3 h en el frigorífico para que tome consistencia, se baten las frambuesas, con el zumo de limón y el edulcorante, se pasa por el chino, el pastel se sirve cubierto con la salsa de frambuesas.
Cocina sana

FLAN DE MANZANA

FLAN DE MANZANA

80 gr de harina, edulcorante, 20 gr de margarina, 2 huevos, 1 cucharadita de levadura,
1 dl de leche, 3 manzanas ácidas.

Se baten los huevos, se incorporan la leche tibia, el edulcorante y la mantequilla reblandecida, se añaden poco a poco la levadura y la harina tamizada, se pelan las manzanas y se cortan en laminas, en un molde de tarta se colocan las manzanas y se vierte la pasta, se hornea a fuego medio de 35 a 40 min, se saca del molde y se sirve se toma frío o tibio.
Cocina sana